香菜情结

莱芜市莱城区方下中学   苏国英

每次去菜市场买菜，我总会买回一把水灵灵、绿莹莹的香菜。仔细端详那青葱的香菜，羽状的叶子上还挂着清早的露珠的香吻。忍不住拿起香菜嗅一嗅，泥土的芳香混着独特的清香沁入肺腑，心中装满了小小的欢和浅浅的喜。

自小我就喜欢吃香菜。记得小时候，老家的院子蛮空旷的，母亲便在院子的一角开垦了一块小菜园。小菜园里，一定会种的就是香菜。小小的种子一洒，日复一日的阳光照射，几次三番的浇水滋润，那嫩嫩的、绿绿的幼苗就破土而出了。等到香菜能吃了，父亲就会迫不及待地拔上几棵，用井水清洗一番，然后切得细细的、碎碎的，与切得同样细碎的咸菜、辣椒混合在一起，再倒上醋、香油调匀，一股香味扑鼻而来。母亲也不闲着，巧手翻转、一阵忙碌之后，盖垫子上就躺好了细长的手工面条。面条煮熟后，母亲会连汤带面，分在一个个早已准备好的大汤碗里，然后，再把那些香菜咸菜点缀在面条上面，热气缭绕中，粮食的香味和香菜的清香融为一体，真是诱人垂涎。急切地品尝一番，香味在嘴里彻底释放，然后暖暖地美美地落到胃里，那叫一个过瘾。

爷爷的生命都是和土地融在一起的，他和奶奶的主要生活来源就是依靠果园里的果树和蔬菜换回的那点微薄收入。香菜是一种极其泼辣毫无娇气的植物，奶奶在果园里见缝插针地种了很多蔬菜，其中香菜是必不可少的，因为奶奶知道她的孙女爱吃香菜。一直记得我和哥哥、弟弟在果园里吃饭的场景：西红柿已露出了粉红娇羞的脸庞，奶奶会把它们摘下，切成薄薄的片状，再拔几棵长得正旺的小葱和香菜切碎。一切准备妥当，奶奶就会在土制的炉灶上生起火来，油热之后，先爆炒一下香喷喷的葱花，再倒入汁液饱满的西红柿，当水沸腾之后，立即加入已搅匀的鸡蛋，只见那黄色的蛋花上下翻滚着，仿佛随时在等待着绿色的香菜入味。等香菜一下锅，那浓郁的清香味立马打开了我的每一个味蕾。奶奶给我们每人舀上一碗稠稠的满满的鸡蛋汤，沐着清风、闻着鸟鸣、赏着美景，我们有说有笑地大快朵颐起来。不经意间发现，爷爷奶奶碗里的汤，浅浅的、稀稀的，里面浸润的，却是对孙子孙女浓浓的满满的爱。

在我看来，香菜就像“百搭”菜，有了它，任何普通、常见的菜品，都像脱胎换骨了一般，平添了许多香浓滋味。无论是汤类、热炒或是凉拌，香菜的点缀都起着画龙点睛般的作用。儿子正处在长身体的关键时期，营养应该全面，但他却不爱吃肉，后来我经过摸索发现，他竟然非常爱吃我包的肉馄饨。我想，他爱吃的原因，主要还是我把热烫的馄饨浇在铺有香菜盘子里，那香味立马消除了油腻，同时，香菜香与鲜肉香相遇，反而碰撞出了最美味的火花。

母亲知道我和儿子都爱吃香菜，她在自家地里种了一大块菜园。每年秋天，母亲都会耐心地播种、浇水，直到香菜在严寒里茁茁挺立。阳台的一隅，不大不小的花盆里，我也种了香菜，那翠绿的颜色总是让我怦然心动、欣喜满怀。想吃了，就随时拔取，不用很多，三五棵，厨房里有了最新鲜的清香，生活——就有了无限的情趣和幸福。

细细想来，祖孙情、父女情、母子情，就像香菜中的清香，浓厚悠长。血缘，让亲情一脉相承，而香菜，却在这份亲情中成为了爱的传递，情的表达。

喜欢香菜，还因为它的美好品格。香菜耐寒性强，对土壤的要求不严格，春夏秋均可种植，生长期短，一般不发生病虫害，也不用农药防治病虫害，可以说是属于无污染蔬菜。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，驱风解毒。香菜营养丰富，内含维生素胡萝卜素，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出十倍多。索取少要求低但功效大回报多，这是对香菜价值最好的诠释。

香菜一般作为辅料调味，通常不单独成菜，但它却毫无保留地释放自己的清香，为主菜增香提味，为肉类去腥除腻。小小的香菜能量巨大，只几棵就能释放最浓郁的香味。同时，它又保持着自己独特的醇香，这是一种奉献，也是一种坚守。“人物一理”，我们真应该在品味香菜的同时悟出点什么。

品味香菜，品味亲情，品味生命，品味生活……

（《山东教育》2015年1、2月第5、6期）